Receta de Sardinas marinadas

Fresquísimas sardinas hechas con jugo de cítricos, riquísimas para tomar solas, en pintxos o en tostas. Ideales como aperitivo acompañadas de una cerveza.

Receta de sardinas marinadas

Ingredientes para la receta de sardinas marinadas

  • 500 gr. de sardinas frescas
  • 150 ml. de vinagre
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 puñado de cilantro picado
  • 1 guindilla fresca
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de sardinas marinadas?

1

Elegimos unas sardinas medianitas, que no sean grandes, que nos quedarán más monas para tomarlas de aperitivo solas o en pintxos.

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Las limpiamos, quitándoles las escamas con un cuchillito, raspando con el filo desde la cola a la cabeza. Luego quitamos las cabezas y las tripas y les sacamos las raspas, dejando solo los dos lomos unidos por la colita, como cuando hacemos boquerones en vinagre.

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Lavamos muy bien esos filetes, para que desangren al máximo y ponemos las sardinas marinadas en un bol con la guindilla hecha trozos, el ajo picadito, un puñado de cilantro picado y el vinagre.

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Exprimimos el zumo de la naranja y del limón, lo añadimos al cuenco de las sardinas marinadas y llevamos al frigorífico, tapadito el bol con un film trasparente, donde reposará entre dos horas y media y tres horitas.

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Trascurrido ese tiempo, sacamos las sardinas marinadas, las escurrimos y las pasamos a una fuentecita, donde dispondremos los filetes de pescado y los cubriremos con aceite de oliva virgen.

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A la hora de servir las sardinas marinadas, sacamos las que vayamos a consumir, las ponemos en un plato o sobre una tosta y las salpimentamos según nos guste. ¡Listas!

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Guardamos el resto de las sardinas en el marinado para que aguanten durante varios días más.

Foto orientativa: Spanish Recipes

Consejos del autor para hacer Sardinas marinadas:

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Si queréis estar tranquilos, podéis congelar las sardinas una vez lavadas durante un par de días, para evitar cualquier tipo de problema. Basta con descongelarlas lentamente para poder marinarlas luego.

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